3 recetas con frijoles negros... ¡deliciosas!
Te voy a ser sincera, yo casi no preparo recetas con frijoles negros en casa, porque en donde vivo no los venden. Para comprarlos tengo que ir a una tienda que me queda algo lejos, así que cuando los tengo y los hacemos en casa, ¡es toda una celebración!
Los frijoles que encuentro fácilmente son los de lata y de esos sólo como muy de vez en cuando. Ahora que leí nuevamente todos los beneficios que contienen los frijoles negros y lo fácil que es hacerlos, ¡mi familia va a estar disfrutando de este manjar mucho más seguido!
La semana pasada teníamos antojo de comer platanitos fritos en aceite de coco y esos me encanta acompañarlos con frijolitos. Aproveché a comprar los plátanos y los frijoles en una tienda en donde venden comida de la India.
Tenía tanto tiempo que no los hacía, que decidí llamar a mi mamá para pedirle la receta y que no se me fueran a quemar. Aquí abajo te escribo la receta principal de cómo cocinar los frijoles negros. Sólo tardan 30 minutos en cocerse si tienes una olla de presión.
Yo los preparo en mi instant pot pero puedes usar cualquier olla de presión, o incluso hacerlos simplemente con una olla normal (eso te tomará más tiempo).
Medio kilo de frijoles negros secos me rindió para estas recetas:
Me encanta cuando puedo sacar 3 diferentes comidas de un sólo ingrediente, y sobretodo cuando tiene tanta fibra.
¿Sabías que los frijoles negros son un superalimento?
Aquí algunos de los beneficios nutricionales de cocinar recetas con frijoles negros:
- Son ricos en carbohidratos complejos o lentos, por lo que son una excelente fuente de energía.
- Contienen un bajo índice glucémico, se absorben lentamente en la sangre. Esto ayuda a mantener los niveles de azúcar en la sangre estables, a prevenir antojos de alimentos azucarados y los cambios en el estado de ánimo.
- Ricos en fibra que además de ayudar a aumentar la sensación de saciedad, ayudan a la regulación intestinal.
- Son una excelente fuente de proteínas y bajos en grasas.
- Tienen un alto contenido de magnesio, son una buena fuente de potasio y hierro, son ricos en vitaminas, especialmente del grupo B.
- Tienen propiedades desintoxicantes, proporcionan una gran cantidad de molibdeno que es un oligoelemento necesario para formar y activar varias enzimas importantes en la desintoxicación del cuerpo humano.
- Tienen un gran poder antioxidante que protege a las células contra los radicales libres, sustancias nocivas que pueden causar daño a las células del cuerpo.
- Contienen antocianinas y otros flavonoides que ayudan a prevenir los signos del envejecimiento prematuro.
Y ahora sí, vamos a las 3 recetas con frijoles negros:
1. Caldo de frijoles negros
A estos frijoles me gusta acompañarlos con tocino, salchicha, chorizo o cualquier otra carne. También se pueden comer solos, pues ya contienen mucha proteína. A la siguiente mañana disfrutamos el poquito que nos quedaba de estos frijoles caldosos, revueltos con huevo.
Ingredientes:
- 1/2 kilo de frijoles
- 1 litros de agua
Preparación:
- Checa que no haya ninguna piedra o algo raro por ahí entre los frijoles.
- Remoja en agua fría durante la noche (opcional).
- Enjuaga los frijoles a la mañana siguiente.
- Echa los frijoles a la olla
- Cubre los frijoles con el agua en la que los dejaste remojar (algunos dicen que ahí se quedan muchos nutrientes) o usa agua fría nueva.
- No agregues sal
- Cocina por 25 minutos a presión alta.
- Una vez listos, separa la parte que vas a usar para el caldo y refrigera el resto cuando se enfríe.
- En otra olla sofríe cebolla y ajo con un poco de aceite
- Agrega los frijoles con el caldo a la olla.
- Pon sal y otras especies que te gusten como epazote, que ayuda a reducir los gases.
2. Brownies de frijol negro
Si ya has leído alguna de mis otras recetas, sabrás que me gusta experimentar y hacer recetas alternativas a las que una normalmente prepara.
Me gusta encontrar recetas deliciosas que eviten el trigo. Si quieres conocer más sobre las razones por las que prefiero no comer trigo, puedes leer este libro del Dr. Perlmutter, “Cerebro de Pan” o este otro del Dr. Davis, “Adicto al pan” .
Normalmente le pido a alguno de mis hijos que me ayude a hacer brownies, pues es divertido para ellos, pero esta vez los hice a escondidas. No quería que vieran el ingrediente principal: Sólo les mostré el resultado final.
Cuando los probaron, no podían dejar de comerlos. Cuando comieron unos cuantos, les confesé el ingrediente principal: frijoles negros. No lo podían creer. Hasta mi esposo, a quien no le gustan las cosas con ingredientes raros (este seria uno de ellos), le gusto y pidió mas!
Ingredientes:
- 290g de frijoles molidos (sin sal)
- 30g de cocoa
- 120g de azúcar
- 60g de chispas de chocolate
- 45g aceite de coco (o cualquier otra grasa)
- 3 huevos
- 1 cucharadita de vainilla
- 1/2 cucharada de polvo para hornear
- 1/2 cucharada de sal
Preparación:
- Precalienta el horno a 180º
- Revuelve todos los ingredientes hasta lograr una mezcla homogénea
- Engrasa tu refractario para el horno
- Vacía la mezcla en el refractario
- Hornea a 180° por 25 minutos
3. Frijoles negros refritos
La última receta son frijoles refritos. Sí, como los que compras en la lata pero 100 veces más ricos: ¡son facilísimos de hacer! Estos los puedes comer con unos taquitos, con huevos revueltos, con queso, con platanitos, en fin, existen muchísimas posibilidades!
Yo decidí hacerme unas enfrijoladas. Si no eres mexicana, te cuento que son tortillas dobladas con algo adentro como queso, verdura, carne y que van cubiertas de frijol.
Después hice quesadillas, y simplemente le eché los frijoles… a las quesadillas!
Preparación:
- Sofreír un poco de cebolla y ajo
- Licuar los frijoles con el ajo y cebolla fritos
Así es como nos comimos este kilito de frijoles que me rindió sólo una semana durante la cuarentena. Espero que te hayan gustado.
Me gustaría saber si cocinas frijoles seguido, y qué recetas haces con ellos. ¡Comparte estas recetas con frijoles negros en Instagram!
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