La delicia del Kimchi
¿Qué es el kimchi?
El kimchi se prepara con una col fermentada que viene desde Corea. En esencia, es similar al chucrut.
¿A qué sabe el Kimchi?
Puede ser agridulce y picante al mismo tiempo, dependiendo de la duración de la fermentación y la cantidad de azúcar o sal que haya usado.
¿Qué beneficios para la salud tiene el Kimchi?
- Contribuye a tener una piel y un cabello radiantes
- Reduce el colesterol
- Fortalece el sistema inmunológico
- Ayuda a perder peso
Hay un artículo interesante que habla sobre algunos de los beneficios que el kimchi tiene para ofrecer, lee más sobre esto aquí: increíbles beneficios del Kimchi para la salud.
Cómo hacer kimchi
El kimchi es realmente divertido de hacer, de hecho, en 2019 di un taller de Kimchi con mi querida amiga coreana Mimi. La pasamos increíble!
A continuación encuentras todo lo que necesitarás para preparar esta deliciosa receta, y si te preguntas de dónde saco mis ingredientes, son de una tienda coreana, quizás también puedas encontrar una o varias en tu ciudad.
Ingredientes
- 1 Cabeza mediana de col napa (China Kohl)
- Sal marina o sal kosher
- 1 Cucharada de ajo rallado (5 a 6 dientes de ajo)
- 1 Cucharadita de jengibre rallado
- Media manzana
- 2-3 Cucharadas de salsa de pescado
- Media cebolla
- 2-5 cucharadas de polvo de arroz pegajoso
- 1-5 cucharadas de hojuelas de pimiento rojo coreano (Gochugaru)
- Medio rábano o daikon coreano, pelado y cortado en juliana
- 4 Cebollas cambray, cortadas en trozos pequeños (incluyendo el rabo)
- 1 Zanahoria cortada en juliana
Instrucciones
- Cortar y lava la col.
- Pon sal y revuelve. Repite este paso cada 30 minutos por 2 horas.
- Enjuaga la col con abundante agua.
- Calienta un poco de agua y agrega el polvo de arroz pegajoso hasta que veas una salsa blanca. Deja enfriar.
- Pica el ajo, el jengibre, la manzana y la cebolla. Pon todo en el procesador de alimentos junto con salsa de pescado y mezcla.
- Combina la salsa de arroz con la pasta que acabas de hacer y agrega la pimienta roja.
- Corta el rábano, la zanahoria y las cebollitas (incluido el rabo).
- Mezcla la col y las verduras y añade lentamente la pasta roja. Mezcla muy bien.
- Mete todo en un frasco, asegurándote de que haya suficiente líquido para cubrir las verduras.
- Cierra la tapa y deja reposar de 1 a 5 días.
- Después de este tiempo, puedes meter tu fermento en el refrigerador ó comerlo de inmediato. También puedes dejarlo fermentar un par de semanas dentro del refri.
¿Alguna vez has probado el kimchi? Si te animas a intentar la receta o comerlo, dime todo sobre tu experiencia en Instagram.
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